Resep Ayam kalasan asli Jogja

Asalamualaikum sobat lima dimanapun anda berada,semoga selalu sehat dan bahagia. Bulan puasa adalah bulan yang kita nantikan. Dan kita patut bersyukur masih diberi kesempatan menjalani ibadah puasa di tahun ini yang bertepatan 1 ramadhan 1442 Hijriyah. Bagaimana dengan puasa hari ini apakah lancar, semoga saja kita diberi kekuatan...Amiinnn

Sudah menjadi tradisi bahwa di bulan ramadhan berbagai menu masakan lezat pasti disediakan dalam keluarga. Selain takjil,banyak sekali menu menu spesial yang bisa kita nikmati dibanding hari hari biasa. Salah satu yang ingin aku bagikan adalah Ayam kalasan. 

Nah kali ini aku kasih menu kulineran ayam kalasan khas Jogja. Ayam kalasan adalah masakan ayam dengan bumbu khas Jogja. dulu waktu aku magang dijogja , kalo nggak mampir beli ayam kalasan rasanya kurang mantap deh kayaknya. Semenjak itu aku jadi suka banget sama ayam kalasan. Rasanya yang legit dan gurih berbumbu. 

Ayam kalasan memiliki citarasa yang gurih dan legit,disajikan dengan lalapan yang menambah rasa segar. Ayam kalasan juga biasa disebut dengan ayam goreng jawa. Namun karena sudah banyak daerah yang membuatnya maka namanya menjadi bermacam macam. Ada ayam kalasan jogja,ayam kalasan manis dll.

Baiklah teman teman ini aku kasih resepnya, dijamin gampang banget dan rasanya endol surendul pokoknya...

Bahan bahan membuat Ayam kalasan

1/2 kg daging ayam potong jadikan 4 bagian
1 buah jeruk nipis 
500 ml air kelapa

Bumbu halus :

5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 butir kemiri , 1cm kunyit , 1 sdt ketumbar, garam secukupnya , 1 keping gula merah (bulatan kecil) ya gaes, 

Bumbu Cemplung :1 batang serai geprek, 1 cm  lengkuas dimemarkan, 2 lembar daun salam.

Bahan pelengkap: ketimun dan kemangi (sesuai selera)

Bahan Sambal:

12 biji cabe rawit merah

15 biji cabe rawit ijo

3 buah cabe merah besar

1 sachet terasi kecil (aku pake yang terasi abc ya)

1 buah tomat (boleh ditambah)

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara membuat 

1. lumuri daging ayam yang sudah dipotong dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 - 20 menit.Kemudian bilas
2. haluskan bumbu yang sudah disiapkan.
3. panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbunya,jangan lupa masukan serai , lengkuas dan daun salam.
4. tambahkan air secukupnya,masukan ayam ,tunggu hingga air menyusut
5. diamkan hingga besok pagi , masukan kedalam celler. biar bumbu meresap kedalam daging
6. tahap terakhir goreng hingga kecoklatan. menggunakan tahap penggorengan deep frying (minyak banyak) agar Matang merata

Cara membuat sambal: 

1. goreng cabai , bawang merah , bawang putih yang sudah disiapkan.
2. tmbhkan terasi yng sudah dibakar 
3. kemudian diuleg halus tambahkan garam ,penyedap rasa , dan gula.

Nah terakhir untuk lalapan,siapkan timun dipotong bulat bulat dan kemangi yang sebelumnya sudah dicuci bersih.

Selamat mencoba buat menu berbuka puasa ini, semoga bermanfaat. rasa bintang 5 pokoknya kalau bisa masak sendiri ngapain harus keluar jajan , jaminan lebih sehat ,lebih irit, kan nanti uangnya bisa buat beli yang lain ya nggak?

Demikian sobat lima dan teman teman semua resep dan cara membuat ayam kalasan khas jogja.