Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

SEGO MEGONO (Nasi megana) Khas Temanggung, Resep dan cara memasak

Nasi Megono dapat dijumpai di beberapa daerah di Jawa Tengah seperti batang Pekalongan hingga Pemalang. Karena memang banyak restoran yang menyajikan masakan unik ini. Masing-masing mempunyai sejarah dan tradisi tersendiri mengenai nasi Megono ini. Namun pada artikel kali ini yang akan saya bahas adalah nasi Megono khas Temanggung karena memang berbeda sedikit jika dibanding nasi Megono dengan beberapa kota lain. Selain itu karena memang saya juga tinggal di Temanggung dan sejak kecil memang sudah mengikuti tradisi yang biasa di tempat saya yaitu disebut "Namping". Namping hanya ada saat panen padi. Jadi si pemilik sawah sebagai wujud rasa syukur kalau zaman dulu biasa menggunakan sesaji diikuti dengan membawa nasi Megono ini untuk dibagi-bagikan kepada anak-anak. Saya ingat sekali sampai sering terjatuh atau Lumpur karena berebut sego megono ini. Selain saat panen padi juga biasanya ada pada saat acara nyadran atau syukuran kelahiran bayi, atau perayaan ultah anak-anak yang biasa disebut Bancakan.

Segoegono,nasi megono,sego megono temanggung,kuliner unik masakan tradisional,

Nama nasi Megono atau bahasa Jawa sego Megono mempunyai arti tersendiri. Sego artinya nasi dan megono artinya "Mergo onone" mergo (sebab) dan onone (adanya). Karena memang dari segi tampilan apa adanya.
Rasa sego megono bervariasi tapi yang palin terasa adalah rasa gurih. Dan ada pedesnya dikit.

Nah penasaran kan dengan rasanya?? Masakan ini bisa sa membeli di beberapa restoran di Jawa Tengah dan untuk Temanggung sendiri di kecamatan Ngadirejo ada warung khusus yang menjual menu ini. Namun jika sobat semua ingin mencoba memasak nasi Megono ini sendiri, saya akan membagikan resep sego megono yang khas Temanggung yang mungkin agak berbeda dengan an nasi Megono khas Temanggung ini memiliki rasa sayuran yang begitu kentara.

BAHAN BAHAN


  • 1 liter beras dan Air secukupnya ( usahakan nasi tidak terlalu lunak)
  • 1 ikat daun kacang, lalu petik daun kacangnya
  •  Kacang panjang sesuai selera ( 5 lonjor), potong 3cm
  • segenggam toge segar
  • 2 lembar kol yang dipotong acak
  • 1/2 butir kelapa setengah tua,parut halus
  • 3 lembar salam 
  • 1 batang serai di geprek 
  • Tempe potong dadu kecil2,( tanpa tempe juga bisa)
  • 100 gram Teri atau sesuai selera

BUMBU ( DIHALUSKAN)


  • 3 sg bawang putih
  • 4 sg bawang merah
  • 5  cabai merah
  • 2 ruas kencur
  • garam dan gula merah ( aren)secukupnya

CARA MEMASAK

Segoegono,nasi megono,sego megono temanggung,kuliner unik masakan tradisional,


Untuk cara memasak sebenarnya sangat sederhana dan tidak sulit.Saya kira siapapun bisa asalkan bahan lengkap dan bisa memperkirakan rasa.
Langkah pertama adalah haluskan semua BUMBU yaitu bawang merah,bawang putih,cabai,kencur, gula merah dan garam. Untuk garam sedikit saja karena masakan ini menggunakan teri yang bercita rasa asin, dan jika kurang asin bisa ditambahkan nanti. Setelah halus,buatlah urap dengan mencampur BUMBU,kelapa parut ,semua sayuran mentah dan teri.Aduk aduk hingga rata. Lalu sisihkan.
Karon beras ditambah daun salam dan serai yang telah digeprek. Tunggu air kering atau nasi setengah matang. Setelah itu matikan api,setelah agak dingin campur nasi dan urapan tadi hingga rata. Pada proses ini bisa dikoreksi rasanya.Jika sudah mantab kukus nasi hingga tanak atau sekitar setengah jam. Selesai
Sajikan nasi megono dengan telur rebus, tempe goreng dan kerupuk.Selamat mencoba......

Posting Komentar untuk "SEGO MEGONO (Nasi megana) Khas Temanggung, Resep dan cara memasak"